Test de la machine à pâtes Pastaset avec accessoires ravioli et spaghetti

Vous rêvez de préparer vos propres pâtes fraîches, mais la perspective d’acquérir de multiples accessoires et de vous lancer dans un processus complexe vous décourage ? Le Pastaset se présente comme une solution tout-en-un, promettant de rendre la confection de pâtes maison, des spaghettis aux raviolis, accessible et simple. Nous avons testé pour vous cette machine manuelle afin de vérifier si elle tient véritablement sa promesse.

Prise en main et premières impressions : la robustesse italienne au rendez-vous

Dès l’ouverture de la boîte, le Pastaset de Marcato impose le respect. Loin des gadgets en plastique léger, on a ici affaire à un objet dense, pesant ses 4,6 kilogrammes, qui respire la qualité. La machine, d’un argenté rutilant, est fabriquée en acier allié, ce qui lui confère une sensation de robustesse immédiate. On comprend vite que cet appareil n’est pas conçu pour une utilisation occasionnelle, mais pour durer. La marque Marcato, et plus particulièrement son modèle phare l’Atlas 150 qui constitue la base de ce set, jouit d’une réputation qui n’est plus à faire. Certains utilisateurs rapportent posséder des modèles familiaux depuis plus de trente ans, toujours en parfait état de marche. C’est ce savoir-faire italien que l’on sent au premier contact : un design simple, fonctionnel et pensé pour la longévité. La pince de fixation, solide, permet d’arrimer fermement la machine au plan de travail, garantissant une stabilité parfaite pendant l’utilisation. La manivelle s’insère simplement, sans mécanisme de verrouillage complexe, misant sur la simplicité d’une mécanique éprouvée.

Le laminage et la découpe : une mécanique de précision

L’expérience de faire ses propres pâtes commence par le laminage, et c’est là que l’Atlas 150 révèle toute sa précision. Après avoir préparé une pâte selon la recette fournie dans le manuel, je l’ai passée une première fois dans les rouleaux lisses, réglés sur la plus grande épaisseur (position 0). La rotation de la manivelle est fluide, sans à-coups, et la pâte s’étire uniformément. Le secret, maintes fois répété par les habitués et que je confirme, est de toujours bien fariner la pâte avant chaque passage pour éviter qu’elle n’adhère. J’ai ensuite progressivement réduit l’épaisseur, passant la pâte plusieurs fois jusqu’à atteindre la finesse désirée. Le sélecteur de réglage est clair et offre plusieurs crans pour un contrôle total sur le résultat final, des lasagnes épaisses aux feuilles délicates pour les raviolis. Une fois la feuille de pâte (la « sfoglia ») prête, il suffit de changer d’accessoire. Le bloc de découpe pour tagliatelles (fettuccine) et tagliolini s’emboîte avec la même facilité. En quelques tours de manivelle, la feuille se transforme en un ruban de pâtes parfaitement calibrées. L’accessoire pour spaghettis, également inclus dans ce pack, fonctionne sur le même principe et offre une alternative tout aussi convaincante.

L’accessoire à raviolis : le véritable atout de ce pack

Si le laminage et la découpe de pâtes longues sont déjà un plaisir, c’est bien l’accessoire à raviolis qui fait de ce Pastaset un ensemble particulièrement attractif. Contrairement à de nombreux gadgets bas de gamme qui se révèlent frustrants et inefficaces, celui de Marcato est remarquablement bien conçu. Il est vrai qu’il demande un léger temps d’adaptation, un « coup de main » à prendre pour bien doser la farce et positionner les deux feuilles de pâte. Mais une fois la technique maîtrisée, le résultat est bluffant. On obtient des rangées de raviolis bien scellés, à la forme régulière et prêts à être cuits. Il suffit de déposer une première feuille de pâte sur l’accessoire, de garnir les petites alvéoles avec sa farce, puis de recouvrir avec une seconde feuille. Un passage lent et régulier de la manivelle suffit alors à souder et découper les raviolis. Cette fonctionnalité ouvre un champ de possibilités culinaires immense, bien au-delà des simples tagliatelles, et justifie à elle seule l’investissement dans ce pack complet plutôt que dans le laminoir seul. C’est la promesse de pouvoir réaliser des plats plus élaborés avec une facilité déconcertante.

Nettoyage et aspects pratiques au quotidien

L’entretien d’une machine à pâtes est un point crucial, et Marcato l’a bien compris. La règle d’or est simple et intangible : ne jamais nettoyer la machine à l’eau ou au lave-vaisselle. L’humidité ferait rouiller l’acier et transformerait les résidus de farine en une colle impossible à retirer. Le nettoyage se fait donc à sec, à l’aide d’un simple pinceau ou d’une petite brosse pour déloger la farine et les petits morceaux de pâte restants. Un des grands avantages du modèle Marcato par rapport à certains concurrents est la possibilité de démonter facilement les « peignes » en plastique sous les rouleaux, ce qui permet un accès bien plus aisé pour un nettoyage en profondeur. Côté pratique, il faut noter deux points. Premièrement, l’utilisation de la machine requiert un plan de travail assez spacieux pour pouvoir manipuler les longues bandes de pâte. Deuxièmement, la manivelle ne se verrouille pas dans son logement. C’est un détail qui peut surprendre au début et il m’est arrivé de la faire tomber une ou deux fois. Cependant, on prend très vite l’habitude de la tenir ou de la retirer entre deux manipulations. Ce sont des considérations mineures face à la qualité globale et au plaisir d’utilisation qu’offre cet appareil. C’est un investissement, certes, mais un investissement dans le goût, la qualité et le plaisir de faire soi-même, transformant la confection des pâtes d’une corvée en un véritable rituel.

Bilan du test

Mon avis sur ce produit

Après plusieurs fournées de pâtes, mon verdict sur ce Pastaset est clair : c’est un excellent investissement pour qui veut se lancer sérieusement dans le fait maison. Il s’agit d’une machine d’une robustesse exemplaire, tout en acier, qui est aussi un bel objet à laisser dans sa cuisine. Son utilisation et son nettoyage sont d’une grande simplicité, et les accessoires inclus pour les raviolis et les spaghettis en font un kit de démarrage vraiment complet. Le seul petit reproche que je pourrais lui faire concerne la manivelle qui ne se verrouille pas, demandant un peu d’attention, et son prix qui peut paraître un peu élevé au premier abord. Toutefois, la qualité de fabrication et le plaisir d’obtenir des pâtes parfaites justifient amplement ce tarif, offrant au final un rapport qualité-prix vraiment convaincant.

Découvrez d’autres machines à pâtes manuelles